vrijdag 30 maart 2018

Lasagne met knolselderij, koolraap, pompoen en snijbiet

14 lasagnebladen
1 bosje snijbiet
6 tomaten in plakjes gesneden
Kwart knolselderij in dunne plakjes
Kwart koolraap in dunne plakjes
Kwart pompoen in dunne plakjes
250 gram kastanje champignons in plakjes.
1 ui fijn gesneden
1 knoflook teen fijn gesneden
400 ml witte wijn
400 ml groente bouillon
Zout, peper
Oven schaal bekleden met bakpapier
Snijbiet op de bodem
Bedekken met lasagnebladen - hele schaal bedekken
Knolselderij op de lasagnebladen -
Tomaten plakjes op de knolselderij
Bestrooien met peper en zout
Kastanje champignons even bakken met ui en knoflook.
Lasagne bladen op de tomaten
Koolraap plakjes op de lasagnebladen en nu de kastanjechampions op de koolraap.
Nu afdekken met lasagnebladen -hierop de pompoen plakjes en de overgebleven snijbiet.
Afdekken met lasagnebladen en daarop plakjes tomaten bestrooien met verse tijm
Laatste lekkere kaas ik heb tynjetaler gebruikt is een beetje nootachtig.
Schenk de bouillon met de wijn er over heen.
Dek af met bakpapier en daarover heen aluminiumfolie
45 minuten op 180 graden daarna de folie en papier eraf en nog 15 minuten laten bakken om het vocht te laten ontsnappen en een mooie bruine bovenkant te verkrijgen.






Romige Toscaanse Garnalen

ROMIGE TOSCAANSE GARNALEN
in een saus van knoflook, zongedroogde tomaatjes, verse tomaatjes , spinazie en parmezaanse kaas

2 eetlepels boter
6 teentjes knoflook, fijngehakt
500 gram garnalen, gepeld
1 ui, gehakt
1 glas witte wijn
150 gram zongedroogde tomaten
350 gram verse tomaatjes in vieren
750 gram Verse Spinazie
200 ml room
Zout en peper naar smaak
150 gram vers geraspte parmezaanse kaas
Wat Italiaanse kruiden naar smaak
Verse peterselie
Smelt de boter en voeg de knoflook toe, minuutje bakken ongeveer
Voeg de garnalen toe en bak ze een paar minuutjes mee tot ze roze zijn
Schep ze uit de pan en zet ze apart
Doe weer wat boter in de pan, voeg de ui toe en bak deze een paar minuutjes
Voeg de witte wijn toe en laat even wat inkoken
Voeg de room toe
Daarna de tomaatjes
Proeven....zout en lekker wat zwarte peper toevoegen
Nu de spinazie toevoegen
Laten slinken
Parmezaanse kaas toevoegen
Garnalen en de Italiaanse kruiden erbij
(Happy Healthy Club)



Rodemul met venkel, courgette, artisjok, rode ui en sinaasappelrasp

Rodemul met venkel, courgette, artisjok, Citroen, rode ui en sinaasappelrasp
1 rode ui - in tweeen snijden en dunne halve ringen snijden
1 venkelknol - in dunne plakjes snijden
1/2 courgette - in dunne plakjes
1 blikje artisjokken - artisjokken halveren
1/2 citroen in plakjes
Rasp van 1 sinaasappel
4 rode mulfilets of andere vissoort.
Oven schaal besprenkelen met olijfolie
Ui, venkel, courgette, artisjokverdelen over de schaal
Vis filets er op
Bestrooien met grof zeezout en peper uit de molen
Sinaasappelrasp er overheen.
Besprenkelen met nog een beetje olijfolie
30 minuten op 190 graden - lekker met aardappelpuree

Boterkoek zonder suiker

200 gram speltbloem of speltmeel
175 gram zachte roomboter 
      + wat boter om de vorm in te vetten
1 theelepel keltisch zeezout
125 gram ahorn siroop
1 losgeklopt ei in een beker
1 boterkoek bakblik 24 cm
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vorm goed in met boter.
Meng alle ingrediƫnten, laat van het ei een klein beetje over om de koek te bestrijken. Doe het in de vorm.
Bestrijk de koek met wat losgeklopt ei. Zet het blik op een rooster in de oven.
Middelste richel, boven/onderwarmte, ongeveer 20 minuten.
Haal de koek uit de oven (de koek is nog zacht) en laat afkoelen, dan word de boterkoek hard.

Pompoen, boerenkool, paddenstoelen met parelcouscous

Pompoen, Boerenkool, paddestoelen met parelcouscous
1 flespompoen in blokjes
250 gram boerenkool - grof gesneden
250 gram gemengde paddestoelen grof snijden
1 rode ui fijn gesneden
1 teen knoflook - fijn gesneden
250 gram parelcouscous
Olijfolie
Peper, Zout
Parmezaanse kaas
De couscous stomen of koken
Ui aanfruiten - uit de pan halen
Paddestoelen even bakken en uit de pan halen
Blokjes pompoen aanbakken met de knoflook - als ze gekleurd zijn de boerenkool toevoegen en meebakken tot de boerenkool een beetje zachter is.
Uien, paddestoelen erbij en goed doorwarmen
Peper en zout naar smaak toevoegen.
Couscous op bord ( even in een ringetje gezet)
Pompoen- boerenkool mengsel er om heen en parmezaanse kaas toegevoegd.

Risotto met venkel, courgette, komkommer en lente ui

225 gram risotto rijst
1 ui (fijn gesneden)
1 venkel ( fijn gesneden)
1 courgette ( in blokjes)
1 komkommer in blokjes
1 pond zalm in blokjes
25 gram boter
750 ml bouillon
150 ml witte wijn
2 el fijngehakte verse dille
Boter smelten - ui, venkel, courgette toevoegen en even zachtjes meebakken.
Rijst toevoegen met de bouillon en 60 minuten op hoog - halverwege even door roeren.
Zalm en komkommer toevoegen - en nog 15 minuten doorwarmen tot de rijst en de zalm helemaal gaar zijn.
Vlak voor het serveren de dille er overheen strooien.
Eet smakelijk!

Sinaasappel cake

Wat doe je met gedroogde sinaasappel en sinaasappels 48 in de oven op 80 graden in suikersiroop - Daar maak je sinaasappel cake mee.
150 gram suiker
5 schijfjes gedroogde sinaasappel
260 gram bloem
15 gram bakpoeder
4 eieren
170 gram boter
170 gram melk
Suiker met sinaasappel fijn draaien
Bloem, boter, bakpoeder, eieren, boter en melk toevoegen en tot een luchtig deeg draaien - let op het blijft redelijk vloeibaar
Afbakken in een voor verwarmde oven van 160 graden met boven en onder warmte.
Decoreren met de sinaasappel en een beetje van siroop er overheen gieten

Pompoen met pastinaak en zoete aardappel soep

Pompoensoep met pastinaak en zoete aardappel

1 Rode ui in blokjes
1 Zoete witte ui in blokjes
1 flespompoen in blokjes
3 pastinaken in blokjes
2 stengels bleekselderij in blokjes
2 zoete aardappelen in blokjes
2 preien in ringen
2 tenen knoflook geplet
500 gram tomaten in blokjes of blik 400 gram tomatenblokjes
1 th lepel paprikapoeder
1 Th lepel kerriepoeder
2 liter groentebouillon
Olie in de pan paprika poeder en kerrie poeder aanzetten - ui enz toevoegen.
Even bakken en dan de groente bouillon toevoegen.
De pot in de crock zetten en 6 op hoog laten garen.
Staafmixer erin of in de blender. Ik gebruik mijn Thermomix hiervoor dan krijg je een mooie gladde soep.
Serveren met lente-ui en parmezaanse geraspte kaas. Eet smakelijk