zondag 18 oktober 2015

Focaccia - Gezond brood

Ingrediƫnten

Voor een brood van 950 gram

Volkorenmeel 500 gram
Verse gist 30 gram
Olijfolie 30 gram
Koud water 330 gram
Zout 10 gram
Gedroogde tomaat - 50 gram
Oregano gedroogd 7 gram
Grof zeezout

Doe de meel, het water, gist, olijfolie en het fijne zout in de mengkom. Meng alles 5 minuten op lage en ongeveer 10 minuten op hoge snelheid. Totdat er een slap deeg ontstaat.
Voeg nu de gedroogde tomaten en oregano toe.

Bestrooi het aanrecht rijkelijk met fijn griesmeel en leg het deeg hierop en druk het iets plat. Maak met je vingers kleine holletjes en giet er nu nog een beetje olijfolie overheen en strooi een beetje grof zeezout over het geheel.

Neem nu een bakplaat met bakpapier. Snij vierkantjes van het deeg en leg deze op de bakplaat.
Leg over de bakplaat een theedoek en laat rijzen tot dat het deeg bij verdubbeld is.

Bak de focaccia af op 230 graden in de oven. Bak deze ongeveer 15 -20 minuten.