maandag 1 juni 2015

Rodekool salade in de Thermomix

Ingrediënten

50 gram geroosterde hazelnoten
1/2 rode kool, gewassen in stukken gesneden.
3 stengels bleekselderij, gewassen en in stukken.
1 appel, granny smit, gewassen, klokhuis verwijderd, in vieren gesneden.
1/2 rode ui, gepeld in stukken
50 gram dille
100 gram gedroogde zure kersen of cranberry's
zout
peper

Optioneel; blokjes kaas

Dressing/mayonaise:
1 kleine sjalot, fijngesneden
1 eidooier
1 thl dijonmosterd
1 thl ahormsiroop
1 eetl appelazijn
80 ml zonnebloemolie
80 ml raapzaadolie of koolzaadolie

Doe de kool in de TM 10 sec op vijf of langer naar gelang je het fijner wilt.
Voeg nu de bleekselderij, appel, ui, zure kersen toe nu 15 sec op 5 of langer.
Haal de salade uit de kom en zet deze apart.

Gebruik voor de mayonaise het programma van de TM maar voeg de hoeveelheden toe zoals deze vermeld staan.

Schep nu de mayoniase beetje bij beetje door de salade. Als er te veel mayonaise over is bewaar deze in een potje in de koelkast.

Eet smakelijk

Kropsla salade met gestoomde zalm

Ingrediënten
1 krop sla, gewassen en afgehaald.
2 bosuitjes, gewassen en gesneden
20 radijsjes, schoongemaakt en in plakjes gesneden.
20 halfgedroogde tomaatjes, door midden gesneden.
2 eetl kappertjes
1 stukje gestoomde zalm in plakjes

Dressing:
1 teen knoflook, fijngesneden of geperst
1 1/2 eetl citroensap
1 1/2 eetl olijfolie
1 eetl koolzaadolie
zout
peper


Was de slabladeren, slinger ze goed droog en laat ze heel of scheur ze in stukken. Doe ze een mengkom en voeg de bosui, radijs, tomaatjes en kappertjes toe.

Klop in een kommetje de ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe.
Giet vlak voor het serveren de dressing over de salade en meng alles losjes.

Neem een grote platte schaal en schik de salade erop, leg hier boven op de plakjes gestoomde zalm.

Mie Goreng

Ingrediënten

1 eetl zonnebloemolie
1 ui, in blokjes
250 gram haricotverts, afgehaald en schuin doormidden gesneden.
1 courgette in blokjes
250 gram Misome of Paksoi, gewassen en in reepjes gesneden.
250 gram eiernoedels, vijf minuten geweekt.
50 gram tauge

Kruiden:
1 1/2 thl gemalen korianderzaad
1 thl gemalen komijnzaad
1 thl sambal oelek
2 thl donkere sojasaus
2 thl lichte sojasaus
1 eetl water


Zet een wok of een braadpan op hoog vuur. Voeg als hij heet is de olie toe en smoor de ui 1 minuut totdat hij zachter is. Voeg nu de kruiden toe en bak deze even mee.

Voeg de haricotverts, courgette toe en bak totdat deze iets zachter zijn.

Voeg nu de paksoi of Misome toe. Schep alles door totdat het geslonken is,

Voeg nu de noedels toe en schep deze door de groente en voeg het water toe, bak deze rustig mee.

Roerbak alles totdat het beet gaar. 

Groente Paella in Slowcooker - Crockpot

Ingrediënten

1 eetl. olijfolie
1 rode paprika in repen
1 venkelknol in reepjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode ui in reepjes
1 courgette in halve plakjes
250 kastanje champignons in plakjes
150 gram risotto rijst of arboriorijst

kruiden:
2 laurierblaadjes
1/4 thl gerookte paprikapoeder
1/2 thl geelwortelpoeder
een mespuntje cayennepeper
zout
peper
1 dl medium sherry
4 dl groentebouillon
2 eetl peterselie grofgesneden
4 partjes citroen

optioneel:
12 mini tomaatjes
15 olijven ontpit



Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de rode ui en de knoflook toe laat dit heel zachtjes bakken. Voeg alle kruiden mee en bak nog even mee.
Voeg de champignons, paprika en venkel erbij en bak even mee.
Neem de pan van de SC en voeg alles in de SC voeg nu de rijst en alle overige groenten, bouillon en sherry toe.

Zet de SC 6 uur op laag.

Eet smakelijk

Limoensiroop

Ingrediënten

Voor 2 liter siroop
10 Limoenen
1 kg suiker
100 ml citroensap
250 ml water




1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water.

Limoenen schillen en in stukken. In de Versapers sap maken.

Heeft u geen sapcentrifuge of citruspers dan de Limoenen in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten.

Het sap van de Limoenen samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken

Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten.

Afsluiten en laten afkoelen.

Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden

Grapefruit siroop

Ingrediënten

Voor 2 liter siroop
6 grapefruits
1 kg suiker
100 ml citroensap
250 ml water



1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water.

Grapefruit schillen en in stukken. In de Versapers sap maken.
Heeft u geen sapcentrifuge dan de Grapefruit in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten.

Het sap van de grapefruits samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken

Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten.

Afsluiten en laten afkoelen.

Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden

Gembersiroop

Ingrediënten

Voor 2 liter siroop
2 grote stukken verse Gember(300 ml sap)
1 1/2 kg suiker
100 ml citroensap
1 liter water



1 litersap op 1 1/2 kilo suiker levert ongeveer 3 liter siroop. Verhouding om limonade te maken op 250 ml gaat 4 liter water.

Gember schillen en in stukken. In de Versapers sap maken ongeveer 300 ml

Heeft u geen sapcentrifuge dan de Ananas in een pan met dikke bodem samen met het water vijf minuten laten koken. In een vergiet een uitgespoelde theedoek leggen en het mengsel er inschenken. In een nacht in de koelkast zetten.

Het sap van de Gember samen met het citroensap en de suiker aan de kook brengen en vijf minuten laten koken

Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten.

Afsluiten en laten afkoelen.

Eventueel voor langere houdbaarheid 45 minuten stomen op 90 graden

Kaas en Lente ui broodjes met de Thermomix

Ingrediënten

24 stukjes:

50 gram koude boter
40 gram geraspte kaas ,(harde kaas naar eigen inzicht)
40 gram bijvoorbeeld feta of een andere zachtere kaas
100 gram bloem
zout
50 gram zure room of creamfraiche
1/2 theelepel nigella zaadjes
2 lente uitjes fijn gesneden.


Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een bakplaat met een bakmatje of met bakpapier.

Doe de stukjes kaas in de TM en laat 5 sec/10 voeg dan de boter toe en draai 2 sec/10.
Voeg nu de bloem, zout, zure room of creamfraiche en nigellazaadjes toe.
Draai tot je bijna een bal hebt voeg nu de lente uitjes toe.
Strooi een beetje bloem over het werkblad en leg bol er op. Rol deze uit tot 2 a 3 cm dik. Snij nu in driehoekjes.
Leg de driehoekjes op de bakplaat en schuif in de oven. Draai de oven terug naar 180 graden en bak ze in 6-8 minuten of tot dat ze mooi gekleurd zijn.

Haal ze uit de oven en leg ze op een rekje om af te laten koelen. Lekker bij een kopje soep of een glas wijn.

Limoncello

Ingrediënten

voor 1 liter:

1/2 liter sterke alcohol houdende drank
(96% alcohol of wodka, grappa, brandewijn)
6 grote citroenen
350 gram fijne kristalsuiker
1 dl mineraalwater zonder koolzuur


Giet de alcohol (ik heb 96% gebruikt) in een pot. Snijd met een dunschiller repen van de schil van de citroenen zonder het witte gedeelte en schep ze door de alcohol.
Sluit de pot en zet hem 6 weken op een koele donkere plaats.

Pers ondertussen de citroenen uit en meet 1/4 liter sap af. Giet het sap in een klein diepvries doosje en doe dit nog een keer, zodat u twee diepvries doosjes hebt. Plak er etiketjes op en zet in de vriezer tot de 6 weken om zijn.

Na zes weken.
Schep dan de suiker in een steelpan en voeg het water en de bevroren citroensap toe en verwarm het op een leeg tot de suiker is opgelost en het sap is gesmolten.
Giet het mengsel in een grote kan en laat het geheel afkoelen.
Voeg nu de alcohol met de citroenschil toe, roer goed en laat het afgedekt een nacht rusten.

Giet de drank door een fijn zeef in bijvoorbeeld flesjes. Sluit de flesjes en laat deze nog 1 week rusten op een donkere koele plaats.

Zet de flesjes in de vriezer en laat ze een nacht staan tot het mengsel dik wordt (door het alcoholgehalte zal het nooit helemaal bevriezen).

Serveer de drank desgewenst in bevroren glazen.