zaterdag 4 april 2015

Zoetezure Bonen in Crockpot

Ingrediƫnten
20 gram boter
4 sjalotjes fijn gehakt
1 teentje knoflook fijn gehakt
2,5 dl gezeefde tomaten of tomatensaus
1 dl ongezoete appelsap
4 el donkerbruine basterdsuiker
4 el droge sherry
4 el ciderazijn of witte wijnazijn
4 el lichte sojasaus
2 el gembersiroop
500 gram sperziebonen schoongemaakt
400 gram kidneybonen
250 gram oogboontjes
250 gram kastanjechampignons in plakjes
75 gram rode linzen


Verhit de boter in een pan of in de pan van de crockpot en fruit de sjalotjes en de teen knoflook een paar minuten zacht.

In een schaal de tomatensaus, appelsap, ciderazijn, sherry, bruine basterdsuiker, sojasaus, gembersiroop goed mengen.

Spoel alle bonen uit blik goed af en laat ze uitlekken. Doe ze in de binnenpan met de sperzienbonen, champignons en schenk de saus erover.
Roer goed door en doe het deksel op de pan en zet de slowcooker 6- 8 uur op laag of 3 uur op hoog.

Lekker met rijst, quinoa

Gevulde paprika's met Speltcouscous in Crockpot

Ingrediƫnten

50 gram Speltcouscous
4 rode paprika's
1 pot tomatensaus (eigengemaakt)
3 el geroosterde pijnboompitten
1 portobello's in stukjes
1 sjalotje fijn gehakt
1 teentje knoflook fijn gehakt
1 bot mozzarella
2 el pesto



Doe de couscous in een kom en schenk er kokend water op (zoals aangegeven op verpakking)

Fruit in een pan de sjalotjes en knoflook aan. Voeg nu de stukjes portobello en bak 2-3 minuten mee. Roer de couscous er door heen.

Snij ondertussen de paprika's in tweeen en haal de zaadlijsten eruit. Was de paprika's
Giet in de binnenpan van de Crockpot - Slowcooker de tomatensaus, zet hierop de paprika's.

Snij de mozzarella in plakjes.

Vul de paprika's met de vulling met couscous en leg de plakjes mozzarella erboven op. Lepel de pesto er overheen.

Zet de crockpot - Slowcooker 3 uur op laag.

Lekker met geroerbakte wilde spinazie.