dinsdag 17 februari 2015

Lasagna van Courgette, Pastinaak en Spruitjes

Ingrediënten
1 courgette
1 pastinaak
500 gram spruitjes in plakjes
1 pot tomatensaus (zelf gemaakt)
250 gram kastanje champignons in plakjes
250 gram mozzarella in plakjes
100 gram geraspte Parmezaanse kaas


Oven voor verwarmen op 200 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie.

Voor de tomatensaus:
Ingrediënten
4 potten 325 gram

2 kilo tomaten
250 gram uien
peper 
Potten met heet water en soda uit wassen of in de vaatwasser op het heetste programma. Potten drogen in oven op 100 graden.

Uien pellen en fijn snijden
Tomaten wassen, in vieren snijden.
Pan met dikke bodem, klein beetje olijfolie in de pan.
Uien in de pan en zachtjes laten smoren, tomaten toevoegen, peper en zout.
Het geheel 30 minuten laten stoven. Het mengsel nu in de Versapers tot een mooi sap persen of door een zeef drukken.
Sap terug in de pan, verder laten inkoken tot een dikkere saus ontstaat.
Potten uit de oven halen en vullen met de tomatensaus, deksels erop draaien en 45 minuten in de stoomoven zetten op 90 graden. Eruit halen en op een theedoek neer zetten en laten afkoelen.

Of een theedoek onderin een pan leggen, pan vullen met water potten er in zetten en tegen de kook aan - 45 minuten laten staan. Nu met een tang de potten eruit halen en op een theedoek laten afkoelen.

Sticker erop plakken met inhoud en datum.

Tip: u kunt natuurlijk ook knoflook toevoegen, tijm, rozemarijn.
Varieren naar eigen inzicht.

Courgette in dunneplakken snijden.
Pastinaak in dunne plakken snijden
Spruitjes schoonmaken en in plakjes snijden.
Kastanje champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
Mozzarella in plakjes snijden.

In de ovenschaal eerst de plakjes courgette leggen daarop de pastinaak, dan de champignons en de helft van de mozzarella, giet een klein beetje tomatensaus over het geheel niet te veel. Leg nu de spruitjes erop daarop weer een laagje pastinaak en de courgette. Leg nu de rest van de mozzarella erop en giet nu de tomatensaus er overheen. Strooi er de geraspte Parmezaanse kaas overheen.
Zet in de oven voor 30 minuten.

Eet smakelijk

Pizzadeeg - Thermomix

Ingrediënten





400 gram bloem Tipo 00 (speciaal voor pasta)
220 gram water, kamertemperatuur
25 gram verse gist
1 tl zout
30 gram extra vergine olijfolie



Vet een schaal licht in met olijfolie en zet op zij.
Neem het water en gist en doe deze in e mengbeker van de TM en mix 20 seconden op snelheid 2.
Voeg nu de bloem, olijfolie en zout en kneed 2 minuten op het deegprogramma.
Doe het deeg in de schaal en maak er een bol van.
Bedek de schaal met huishoudfolie en laat het deeg rijzen totdat het tweemaal zo groot is geworden. (ongeveer een uur)

Verdeel het deeg in vieren. Vet het aanrecht in met een beetje olijfolie. Leg een van de vier stukken erop, neem een deegroller en rol het deeg een beetje uit.
U kunt de pizza naar behoefte beleggen.

(Bron - Basisboek Thermomix -)

Limoen Ricotta taart zonder bloem - Thermomix

Ingrediënten




    250 gram Ricotta
    3 eieren
125 gram amandelmeel
45 gram ingekookt limoensap
1 vanille stokje
1 limoen

Voor de ingekookte limoensap:
5 limoenen persen
sap in een pannetje samen met een eetlepel agavesiroop aan de kook brengen. En in koken totdat er een licht strooperige massa ontstaat. Laat deze afkoelen. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een quiche vorm van 20 cm in met een beetje kokosolie.

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
Splits de eieren.
Rasp de limoen en zet apart.

Neem de kom van de thermomix voeg hierin de ricotta, eidooiers en het vanille merg, laat de TM 5 seconden draaien op 5.
Voeg nu het amandelmeel,ingekookte limoensap en de limoenrasp toe. Laat de TM 5 seconden draaien op 3.
Haal het beslag uit de kom en zet apart. Maak nu de kom van de TM vetvrij en zet de vlinder in de kom.
Voeg de eiwitten toe en laat de eiwitten 2 minuten draaien op 3 totdat deze heel stijf zijn.
Spatel ze voorzichtig door het ricotta mengsel.
Schep het beslag erin.
Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de taart in circa 35 minuten gaar.
Laat de taart afkoelen totdat deze lauw warm is.

maandag 9 februari 2015

Walnoten taart zonder bloem - Thermomix

Ingrediënten
 
340 gram walnoten
200 gram amandelmeel
50 gram kokosbloemsuiker of 100 gram fijne suiker
4 eidooiers
4 eiwitten



Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Bakblik (24 cm) invetten

Walnoten malen in de TM voor 5 sec/10.
Walnotenmeel apart zetten.
Eieren splitsen.
De vlinderplaatsen in de mengbeker van de TM.
Eigeel en suiker 4 minuten mixen op 4 - totdat deze lichtgeel ziet.
Haal de vlinder eruit en voeg nu het amandelmeel en het walnotenmeel toe. Mix 1 minuut op 5.
Haal het mengsel uit de kom en zet apart.
Maak de kom nu grondig schoon en ontvet met een beetje citroensap.
Zet de vlinder in de kom en giet de eiwitten erin. Klop de eiwitten vier minuten op 4 totdat je mooie pieken hebt.
Schep nu beetje bij beetje de eiwitten door het walnoten- amandelmengsel.
Schep in de vorm.
Bak voor 45 minuten in de oven. Laat de cake in de vorm afkoelen.
Bestrooi met een beetje poedersuiker.

De volgende dag nog lekkerder.

(bron: Calabrian Walnut Cake - Food52.com)

maandag 2 februari 2015

Bladerdeeghapjes met gekarameliseerde ui en brie

Ingrediënten


voor 20 hapjes:
2 el olijfolie
1 grote Spaanse ui, doormidden en dan in dunne plakken gesneden
Zout en peper
1 tl tijmblaadjes, plus extra om te bestrooien
2 tl bruine basterdsuiker
1 pak 375 gr bladerdeeg
100 gram brie



Verhit de olie in een koekenpan, voeg de uien toe, bestrooi ze met zout, peper en tijm. Smoor ze regelmatig omscheppend 20 minuten op laag vuur tot ze boterzacht zijn. Voeg de suiker toe en bak de uien regelmatig omscheppend circa 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Proef of ze goed van smaak zijn.
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Leg de velletjes bladerdeeg naast elkaar, elkaar overlappend als een grote rechthoek op een bakplaat. Verdeel de uien erop en schik de brie op de uien.

Bak het bladerdeeg in circa 25 minuten knapperig en goudbruin. Snijd het in 12 vierkantjes of rechthoeken en bestrooi ze met tijm.
Dien ze heet, warm of lauw op.

Crostini’s met zachte geitenkaas & belugalinzen

Ingrediënten



15 stuks

15 plakken (oud) stokbrood of ciabatta
wat druppels milde olijfolie
door midden gesneden teen knoflook
50 gram GreenAge Belugalinzen
bouillonblokje
scheut extra vergine olijfolie
enkele druppels citroensap
100 gram geitenroomkaas
1-2 eetlepels room of melk
5 sprieten bieslook, in dunne ringetjes gesneden



breng een halve liter water aan de kook en los hierin het bouillionblokje op

doe de linzen erin en laat op zacht vuur ca. 20 minuten gaar worden (let op dat de linzen niet te zacht worden maar lekker knapperig blijven)

maak ondertussen de geitenkaas en de crostini’s:

verhit een (gril)pan en bestrijk heel licht met wat milde olijfolie, rooster hierin het brood aan beide kanten goudbruin en knapperig

leg de crostini’s op een schaal of groot bord en wrijf met de snijkant van de knoflook over de zijde waarop je straks de geitenkaas en linzen doet (de knoflook geeft hierdoor een subtiele smaak en geur af aan het brood)

roer roomkaas, zachte kaas en de helft van de bieslook door elkaar, maak het eventueel wat smeuïger en smeerbaarder met een klein beetje room of melk, breng op smaak met peper en zout

giet de linzen af en laat afkoelen, breng op smaak met wat extra vergine olijfolie, citroensap en peper en zout

smeer een laagje van het geitenkaasmengsel op iedere crostini, doe er een lepeltje linzen op strooi er de rest van de bieslook over