zondag 7 december 2014

Thermomix TM5

Waarom Thermomix?

En niet mijn gewone keukenrobot ?

Winterpostelein Soep - Thermomix

Ingrediënten
3 bossen Winterpostelein
2 uien
2 tenen knoflook
2 zoete aardappelen
1 eetlepel olijfolie
1 1/2 liter groentebouillon
Peper
Zout

Was de postelein in een vergiet.
Pel de ui en de knoflook en draai 10 sec. op 10 in de TM.
Voeg de olijfolie toe en laat 5 minuten stoven op 100 graden.
Was de zoete aardappel en snij in blokjes. Hou een paar blokjes achter als garnering.
Voeg de bouillon en de zoete aardappel bij de uien en laat 15 minuten garen in de TM op 1 en de varoma stand, zet het mandje erop.
Laat de TM 2 minuten draaien op 9 en voeg nu de winterpostelein toe en gaar nog 5 minuten op 1- varoma stand en zet het mandje erop.
Laat nu de machine nog 2 minuten draaien op 9 met het deksel erop tot dat je een mooie homegene massa verkrijgt.
Op smaak brengen met peper en zout

(Bron: Delicious - December 2014 - Kerst koken deel 2)

woensdag 3 december 2014

Kippendijen met puree van Koolraap - Thermomix

Ingrediënten


1 kilo kippendijen
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenpuree
100 ml koksroom
1 flesje donker herfstbier
100 ml bouillon
peper
zout
zonnebloemolie
tijm
rozemarijn


1 koolraap
250 ml groentebouillon

500 gram schoongemaakte spruiten



Sjalot schillen en in tweeen snijden, knoflook pellen.
In de kom van de TM 10 sec malen op 10. Klein beetje olie toevoegen. Blikje tomatenpuree toevoegen en 5 minuten laten garen op 100 garen. Koksroom, bouillon toevoegen en 15 minuten laten inkoken op de varoma stand. Zet het stoommandje bovenop het deksel tegen spatten.

Zet de oven op 80 graden
Neem een braadpan, droog ondertussen de kippendijen en bak de kippendijen mooi bruin in een beetje zonnebloemolie.

Draai de saus nog even 10 sec op 10 om een mooie gladde saus te verkrijgen.
Giet nu de saus bij de kippendijen en breng de saus op smaak. Voeg een paar takjes verse tijm en rozemarijn toe.
Zet de pan in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Schil ondertussen de koolraap en snij in kleinere stukken. Doe deze in de TH samen met bouillon en breng aan de kook voor ongeveer 15 minuten tot de koolraap zacht is. Neem de varomaschaal en zet deze op het deksel met bijvoorbeeld spruiten en stoom deze gelijk mee. Haal de spruiten eraf en hou warm.
Laat nu de TM 15 sec draaien op 10 en kijk even hoe glad je de puree zou willen hebben. Wil je hem gladder laat de TM dan langer draaien. Breng op smaak met peper en zout.

Romige soep van Topinamboer met een krokantje van pastinaak - Thermomix

Ingrediënten
1 kg Tompinamboer
2 sjalotjes
2 dl witte wijn
1 liter groentebouillon
1,25 dl room
1 pastinaak
200 gram paddenstoelen
1/2 eetlepel citroensap
olijfolie
roomboter
zout
peper


Schil de topinamboer en snijd in gelijke stukken en schep het citroensap erdoor tegen verkleuren.

Schil de sjalot en snij doormidden. Neem de kom van thermomix. Daar in de sjalot en laat de machine 10 sec draaien op 10. Voeg een beetje olijfolie toe en laat de sjalot garen 5 minuten op 100 graden.

of
Fruit de sjalotten in olijfolie in een passende pan glazig.

Voeg de topinamboer toe samen met de wijn en bouillon. Laat de topinamboer 20 minuten koken op 100 graden, zet het mandje op het deksel tegen het spatten.

of voeg de topinamboer toe aan de uien in de pan. Blus af met de witte wijn en bouillon en laat 20 minuten koken tot dat de topinamboer gaar is.

Pureer de soep 20 sec op 10 tot dat hij helemaal glad is. Laat de TM draaien op 1,5 en giet de room erbij. Breng op smaak met zout en peper

of Pureer de soep met een keukenmachine tot de soep glad is en voeg de room toe.

Schil de pastinaak en snijd er dunne plakjes van, bak deze in olijfolie en boter krokant en gaar. Breek de paddenstoelen in gelijke reepjes en bak deze krokant.

Serveer de soep in diepe borden en verdeel er de pastinaak en paddenstoelen op.

Bietendip met de Thermomix

Ingrediënten


300 ml Slagroom
2 gelatineblaadjes
500 gram gekookte bietjes
1 tl honing
fijn geraspte schil en sap van 1 limoen
1/2 tl chilivlokken
200 gram creme fraiche
2 el gehakte dille + extra voor garnering
kaasstengels


gebruikt u ongekookte bietjes - Neem dan 700 gram water - was de bietjes en doe ze in het mandje. Kook de bietjes voor 25 minuten in de thermomix op 100 graden.
of kook de bietjes in een pan

Doe de room in de thermomix en breng aan de kook voor 5 minuten.
Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, knijp ze uit en doe ze bij room in de thermomix, laat 10 seconden draaien op 3,5. Giet de room in een kom.

of
Doe de room in een steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook de room ongeveer 2 minuten in.
Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, knijp ze uit en roer ze door de room.

Zet de kom terug op de thermomix pureer de bieten met de honing 15 seconden op 10 tot een grove pasta. Laat de motor nu draaien op anderhalve en voeg langzaam de room toe en pureer vervolgens op 10 - 10 seconden tot een glad mengsel.

of
Pureer de biet en honing in een keukenmachine tot een grove pasta. Laat de motor draaien, voeg langzaam de room toe en pureer tot een glad mengsel.

Voeg limoensap en chilivlokken toe en draai ze erdoor. Breng op smaak met zout en peper en verdeel het mengsel over 6 glazen. Dek af en laat 2-3 uur opstijven in de koelkast.

Meng de creme fraiche, limoenrasp en dille in een kom en zet tot gebruik in de koelkast.
Schep de creme fraiche in de glazen en garneer met een takje dille en serveer met kaasstengels.

(Bron: Delicious - 100 hapjes- augustus 2014)