Champagne mousse taart

-
Ingrediënten
Taartbodemdeeg: voor 4 taarten van 6 pers:
250 g boter
180 g bloemsuiker
2 st eieren
500 g bloem

Biscuit voor 1 plaat 40/60
140 g dooiers
35 g suiker
210 g eiwitten
140 g suiker
175 g bloem

Lepelbiscuit voor 4 taarten:
5 st dooiers
50 g suiker
5 st eiwitten
75 g suiker
100 g bloem
25 g aard. zetmeel

Champagne mousse:
375 g cava
1 st citroen
8 st dooiers
250 g suiker
8 bl gelatine
600 g slagroom



Bereidingswijze:
Boter in een kom
voeg bloemsuiker toe en meng goed door elkaar
meng de eieren onder het botermengsel
zeef de bloem en voeg aan botermengsel toe. Meng tot een egaal deeg
wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 2 uur in de koelkast
deeg uitrollen op 3 mm dikte

Biscuit voor 1 plaat 40/60:
dooiers en suiker luchtig kloppen
eiwitten kloppen en vervolgens de schiftsuiker toevoegen
dooiers en eiwitten samenvoegen
bloem ziften en onder spatelen
verdelen over een plaat van 40/60

Lepelbiscuit voor 4 taarten:
dooiers en suiker luchtig kloppen
eiwitten kloppen en vervolgens de schiftsuiker toevoegen
dooiers en eiwitten samenvoegen
bloem samen met zetmeel ziften en onder spatelen
spuiten met een spuitmondje nr 10 in banden van 10cm breed

Champagne mousse:
cava of champagne en citroen verwarmen tot kookpunt
dooiers en suiker tot lint kloppen
2 samanstellingen samenvoegen en afroeren tot 85°C
laten afkoelen en geweekte en gesmolten gelatine toevoegen
tot slot de opgeklopte slagroom onder spatelen


Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Appelcake zonder suiker

-
Afbeelding
Ingrediënten 4 eieren 200 gram amandelmeel 1 1/2 theelepel bakpoeder 100 gram honing of maple siroop 50 gram roomboter of 25 gram kokosvet 1/2 theelepel koekkruiden of kaneel 10 gram walnoten 1 appel citroensap zout Oven voorverwarmen op 175 graden. Cakeblikje 11 bij 21 cm in kwasten met een beetje kokosvet of roomboter. Eieren, honing, boter of kokosvet goed mengen. Amandelpoeder, bakpoeder, koekkruiden, en zout toevoegen, mengen tot een mooi beslag. Walnoten doormidden erdoor spatelen. Appel in plakjes en in blokjes besprenkelen met een beetje citroensap. De blokjes door het beslag spatelen. Beslag in cakeblik, bovenop de plakjes appel leggen. In 45 minuten afbakken en laten afkoelen in het cakeblik. Eruit halen en verder laten afkoelen op een rekje.
Meer lezen

Zilveruitjes Inmaken

-
Afbeelding
                    Ingrediënten Voor 10 potjes 1 kilo zilveruitjes 1 eetlepel mosterdzaad 1 eetlepel peperkorrels 4 eetlepels suiker 400 ml water 600 ml azijn De zilveruitjes pellen. De uitjes in een grote pan of kom zetten en bestrooien met zout en vullen met water tot dat ze onder staan dan 24 uur in koelkast zetten. De volgende dag de uitjes goed spoelen. De uitjes terug doen in de pan weer bestrooien met zout de pan weer afvullen met water en nog eens 24 uur in de koelkast zetten. Spoel nu de uitjes heel goed af. Zorg er voor dat uw potten goed schoon zijn. Door bijvoorbeeld ze in de vaatwasser te wassen of ze in de soda te zetten en vervolgens goed na te spoelen met heet water. Breng nu water, azijn (wij hebben verschillende soorten azijn gebruikt voor verschillende smaken) aan de kook samen met de peperkorrels, suiker en mosterdzaadjes. In de potjes kunt bijvoorbeeld onderin een laurierblaadje leggen, veenbessen en verse Dille toevoegen in deze v
Meer lezen

Vruchtensnoepjes zonder toegevoegde suikers

-
Afbeelding
  Ingrediënten 400 ml sap 5 gram Agar Agar 1 theelepel citroensap siliconen vorm of een laag bakje Bereidingswijze: Neem 400 ml sap. Dit kan elk sap zijn  Deze snoepjes zijn gemaakt met 75 gram aardbeien, 75 gram bosbessen, 75 gram rode bessen, 75 gram frambozen. Sap gemaakt in de Versapers. Sap in een pannetje samen met de theelepel citroensap. Aan de kook laten komen. Voeg nu de agar agar toe en goed roeren laat heel even koken. Giet het mengsel in de vormpjes of een laag bakje en zet voor 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Meer lezen