Quiche met gerookte zalm

Ingrediënten
200 gram speltbloem
1/2 theelepel zout
50 gram koude roomboter
50 gram magere kwark
3 el koud water

voor de vulling:
100 gram gerookte zalm
1 rode ui
200 gram broccoli gestoomd
200 gram wortelen in plakjes gestoomd
4 eieren
250 ml slagroom of koksroom
zout
peper



Het deeg maken kan het best een dag van te voren:
1 Bloem, zout en boter in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat.
2. Kwark en 3 el water toevoegen.
3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat.
4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen.
5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invettn.
6. Oven voor verwarmen op 180 graden
7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken plasticfolie dan blijft het niet aan het aanrecht plakken en u hoeft geen bloem te gebruiken, als u het dun heeft uitgerold in het bakblik leggen. Zorg er voor dat het deeg iets over de rand hangt want het zal nog iets krimpen.
8. Leg nu over het deeg een stuk bakpapier en vul deze met een blindbakvulling ( u kunt hiervoor rijst gebruiken of bonen)
9. Bak de bodem voor ongeveer 15 minuten.
10. Maak intussen de vulling:
11. snij de gerookte zalm in reepjes, snij de rode ui in blokjes en bak deze kort in een beetje olijfolie
12. de broccoli in kleine roosjes en wortelen in plakjes, stoom de groente 10 minuten in de stoomoven of blancheer de groente 8 minuten in kokend water.
13. In een kom eieren, slagroom, peper en zout goed kloppen.
14. Bodem uit de oven halen
15. Vullen met groente, de gerookte zalm en de rode ui.
16. Giet het eier mengsel over de de quiche en bak de quiche af in 30 minuten in de oven.
Lekker met een salade erbij.

eet smakelijk