vrijdag 30 augustus 2013

Biscotti met parmezaanse kaas en olijven


  
  
  
  
  

Ingrediënten
200 gram bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zeezout
peper
170 gram boter op kamertemperatuur
2 eieren
2 eetlepels suiker
100 gram geraspte parmezaanse kaas
100 gram gesneden olijven




1. Oven voorverwarmen op 180 graden
2. Een bakblik bekleden met bakpapier
3. In een kom bloem, bakpoeder, zee-zout en peper goed mengen.
4. In een aparte kom de boter met de suiker goed mixen met een mixer tot dat deze cremig is of lijkt op mayoniase.
5. Een voor een de eieren toevoegen en mixen totdat het ei helemaal is opgenomen.
6. Parmezaanse kaas en olijven toevoegen, goed mengen.
7. Voeg nu alle droge ingredienten toe en meng alles goed door elkaar.
8. Verpak het deeg in plastic folie en leg 30 minuten in de koelkast.
9. Verdeel het deeg in tweeen en maak twee rollen van ongeveer 10 cm en 1 1/2 cm dik.
10. Bak de rollen in 30 minuten totdat deze goudbruin gekleurd zijn.
11. Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen.
12. Neem nu twee bakblikken en bekleed deze met bakpapier.
13. Snij de van de rollen plakjes van ongeveer een 1 cm en leg deze op het bakpapier.
14. Strooi eventueel nog parmezaan op de bovenkant.
15. Schuif terug in de oven voor ongeveer 10 minuten.
16. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rekje.

Lekker bij een glaasje wijn.

Veel bakplezier

vrijdag 23 augustus 2013

Rozijnen koekjes met Kaneel


  
  
  
  
  

Ingrediënten
280 gram Bloem
2 theelepels bak poeder
mespunt zout
1/2 theelepel Kaneel
210 gram donker bruine suiker
170 gram roomboter op kamer temperatuur
1 ei
60 ml melk
1 theelepel vanille extract
125 gram donkere rozijnen


Voor ongeveer 24 koekjes.

1. Verwarm de oven voor op 190 graden
2. Twee bakblikken met bakpapier bedekken.
3. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Mix goed doorelkaar.
4. Voeg nu de bruine suiker, de zachte boter, het ei, de melk en de vanille extract toe en mix nog voor ongeveer een minuut totdat alles goed elkaar is gemengd. Voeg nu de rozijnen en roer deze er goed doorheen.
5. Met een lepel of een klein ijslepel bolletjes op het bakpapier neerleggen met een 1 cm tussenruimte.
6. Bak de koekjes voor ongeveer 8 a 10 minuten of tot dat de koekjes aan de zijkant kleur krijgen.
Haal ze uit de oven en haal ze van bakblikken en laat afkoelen op een rekje.

Koekjes en snijden en bakken maar!


  
  
  
  
  

Ingrediënten
230 gram roomboter op kamertemperatuur
75 gram poedersuiker gezeefd
2 eierdooiers op kamer temperatuur
mespunt zout
1 theelepel vanille extract of amandel extract
280 gram bloem

Optie van het toevoegen van Ingrediënten:
1. zeste van twee sinaasappels en 50 gram gedroogde cranberries heel fijn gesneden.
2. Zeste van 2 limoenen met 50 gram maïsmeel.
3. 50 gram fijn gesneden gedroogde abrikozen met 50 gram fijn gesneden pistachio noten.
4. 75 gram chocolade galettes
5. ipv 280 gram bloem, gebruikt 220 gram bloem en vult de rest aan met cacoa poeder.
6. ipv 280 gram bloem, 140 gram bloem en u vult de rest aan met fijn gehakte noten zoals pecannoten, hazelnoten, walnoten, amandelen.
7. ipv 280 gram bloem, 140 gram bloem en u vult de rest aan met 140 gram amandelmeel.
En zo kunt u uw eigen mix maken.


1 De boter in een kom en mix totdat de boter wit ziet en heel zacht is.
2. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en mix deze er goed doorheen.
3. Voeg de eierdooiers toe, gevolgd door het zout en dan kunt u toevoegen waar u zin in heeft. (zie optie)
4. Haal de mixer uit u kom en mix met de hand de bloem door u beslag zodat het mooi en luchtig blijft en de bloem goed is opgenomen.
5. Leg het deeg op uw aanrecht en maak er een bal van. Verdeel deze bal in tweeen en verpak beide in plastic en leg in de koelkast voor ongeveer 30 minuten.
6. Haal het deeg uit de koelkast. En maak van elke bal een rolletje van ongeveer 2,5-3 cm dik. Verpak de rolletjes weer in plastic en laat nu ongeveer 2 uur in koelkast liggen.





(Het deeg kan bewaard worden in koelkast in een goed sluitende bak voor ongeveer 3 dagen en in de diepvries voor een paar maanden)
7. Oven voor verwarmen op 180 graden
8. Neem twee bakblikken en twee stukken bakpapier leg deze op de bakblikken.






9.Wanneer de oven aan het voorverwarmen neemt u de rolletjes uit de oven. U kunt de rolletjes eventueel nog door suiker met kaneel rollen, of granen. Doe dit naar believen.
10. Snij u de rolletjes met een scherp mes in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Plaats op de bakblikken met bakpapier met een tussen ruimte van ongeveer 1,5 cm.
11. Bak de koekjes af in 12-14 minuten of tot wanneer ze een beetje bruin worden maar niet te bruin.
Haal ze uit de oven van de bakblikken op een rekje en laat ze afkoelen.





Bewaren kan 5 dagen in een goed afsluitbare doos of in de vriezer ongeveer een maand.

woensdag 21 augustus 2013

Zilveruitjes Inmaken


  
  
  
  
  

Ingrediënten
Voor 10 potjes

1 kilo zilveruitjes
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel peperkorrels
4 eetlepels suiker
400 ml water
600 ml azijn



De zilveruitjes pellen.
De uitjes in een grote pan of kom zetten en bestrooien met zout en vullen met water tot dat ze onder staan dan 24 uur in koelkast zetten.
De volgende dag de uitjes goed spoelen.
De uitjes terug doen in de pan weer bestrooien met zout de pan weer afvullen met water en nog eens 24 uur in de koelkast zetten.

Spoel nu de uitjes heel goed af.
Zorg er voor dat uw potten goed schoon zijn. Door bijvoorbeeld ze in de vaatwasser te wassen of ze in de soda te zetten en vervolgens goed na te spoelen met heet water.

Breng nu water, azijn (wij hebben verschillende soorten azijn gebruikt voor verschillende smaken) aan de kook samen met de peperkorrels, suiker en mosterdzaadjes.
In de potjes kunt bijvoorbeeld onderin een laurierblaadje leggen, veenbessen en verse Dille toevoegen in deze variant hebben wij gekozen voor witte wijn azijn.
U vult de potjes met de uitjes en giet nu de kokende azijn op de uitjes totdat ze volledig onderstaan.
Om er voor te zorgen dat ze goed vacumeren hebben wij ze 45 minuten in de stoomoven op 90 graden gezet.
Nu vier maanden wegzetten in het donker en u heeft heerlijke zilveruitjes.

Kruisbessen Amish Friendship cup cake


  
  
  
  
  

Ingrediënten
240 gram Amish Friendship Starter
3 eieren
225 gram zachte roomboter
200 gram suiker
1/2 theelepel vanille
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
500 gram bloem
250 gram kruisbessen jam (zie kruisbessen jam recept)


1. Verwarm de oven voor op 165 graden
2. In een grote kom ingrediënten toevoegen zoals beschreven staat
3. In de muffin vorm papieren vormpjes zetten.
4. Vormpjes vullen voor drie kwart met cakebeslag.
5. Bak voor ongeveer 45 minuten.
6. Steek een satestokje in de cake om te zien of deze gaar is.
7. Uit de oven de cakejes uit de vorm halen en op een rekje zetten tot ze zijn afgekoeld.

Amish friendship Kaneel broodjes


  
  
  
  
  

Ingrediënten
240 gram Amish Friendship starter
375 gram bloem
1 theelepel zout
2 theelepels droge gist
120 ml heet water
115 gram zachte boter
1 ei

Voor de vulling:
240 gram suiker
110 gram bruine basterssuiker
1 eetlepel kaneel
beetje zachte boter

voor de afwerking
220 gram poedersuiker
2 eetlepels water of melk
1 theelepel vanille extract


Bereiding:
1 In een mengkom gist laten oplossen in het water.Laat het mengsel 5 minuten staan.
2 In een deegmachine met deeghaak bloem, zout, boter, en ei samenvoegen en de machine op lage snelheid laten draaien tot het een deeg vormt.
3 Zodra het deeg begint te vormen, de snelheid verhogen tot medium gedurende 4 minuten. Het deeg kan aan de deeghak gaan kleven of aan de zijkant. Zet de machine even stil en haal het van de zijkanten en de haak en draai nog even verder.
4. Haal het deeg uit de kom, het deeg zal zacht maar niet plakkerig zijn. Laat het rijzen in een ingevette kom op een warme plaats, ongeveer anderhalf uur.
5. Terwijl het deeg staat te rijzen. Maakt u de vulling, neem een kom en voeg daarin de suikers en kaneel meng deze goed. Verdeel dit in tweeen om te gebruiken op de twee gedeelten van het deeg.
6 Het deeg zal iets gerezen zijn maar niet verdubbeld. Verdeel nu het deeg in tweeen.


7. Stuif een beetje meel op het aanrecht en rol elk stuk deeg uit in een rechthoek.van ongeveer
12 bij 9.



8.Verspreid een dun laagje zachte boter op elke rechthoek. Verdeel de rechthoek in drie gedeelten met een mes maar snij niet volledig door. 


9 Gebruik de helft van de vulling, strijk een laagje in het middelste gedeelte.Klap nu het onderste deel bovenop de vulling.


10 Verspreid nu weer een dun laagje boter over dit deel en verspreid dan weer een laagje suiker vulling over de bovenkant.
11 Vouw nu het bovenste deel over de vulling en druk licht aan.

12 Het kan zijn dat er nog vulling over is maar dat is niet erg.
13 Je maakt nu een lange strook van 12 x 3 en snijd deze weer doormidden. Dan snijdt u elke helft in vieren tot u 8 stukken heeft.


14 Houd elke strook aan beiden zijden vast en draai een keer in tegengestelde richting. PLaats elke draai op een ingevette bakplaat. Bij het verdraaien kan er een beetje vulling uitkomen. Druk beide uiteinden van draaiingen aan op de bakplaat.



15. Herhaal dit met de andere helften.



16 Laat nu nog minstens twee uur rijzen afgedekt op een warme plaats.
17. Bak af op 165 graden 12-tot 15 minuten of tot licht gebruind.
18. Tijdens het bakken maakt de afwerking. Meng de ingredienten goed .
19. Wanneer de broodjes uit de oven komen dan giet je de substantie voorzichtig in sliertjes over de broodjes.

Veel plezier bij het maken.

vrijdag 16 augustus 2013

Amish Friendship Aardbeien brood/cake


  
  
  
  
  

Ingrediënten
Ingrediënten

240 gram Amish Friendship brood starter
3 eieren
125 ml melk
200 gram suiker
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
250 gram bloem
1 doosje jello aardbeien dr oekter (saroma)
250 gram aarbeien vers en gesneden of bevroren aardbeien, ontdooid, uitgelekt en gesneden.


Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 165 graden
2 In een grote kom, ingrediënten toevoegen zoals vermeld in de lijst
3 Zet de cakevormpjes op een bakblik, of gebruik een cupcake bakblik of cakeblik
4 Vet de vormpjes eventueel in en bestuif ze met kristalsuiker
5 Giet het beslag gelijkmatig in de vormen
6 Bak gedurende een uur of tot dat de cake loslaat vanaf de zijkanten en een satestokje er schoon uitkomt.

Zoet Zure Courgettes

Ingrediënten 

2 kilo courgettes
50 gram zout
400 ml azijn
400 ml water
300 gram suiker
4 bosuitjes in ringen
2 zoete paprika\'s in smalle reepjes
1 theelepel koenjit
2 theelepels mosterdzaad
 
  
  
  
Bereiding
De courgettes wassen, halveren en eventueel zaadlijsten eruit snijden. Daarna in blokjes snijden.
Paprika\'s zaadlijsten verwijderen en in smalle reepjes snijden.
Bosuitjes in ringetjes snijden
Alle groente wassen.
In een grote kom de courgette blokjes, paprika reepjes en de bosuitjes mengen met het zout en minstens twee uur laten staan.
Daarna goed met koud water afspoelen tot al het zout weg is en laten uitlekken. Doe in een pan de azijn, water, suiker, koenjit en mosterdzaad en breng dit aan de kook, wacht tot de suiker is opgelost.
Voeg nu de courgettes erbij, breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.
Vul de gesteriliseerde potten met het mengsel en het vocht.
Zorg er voor dat het mengsel goed onderstaat, sluit ze goed af en zet ze ongeveer een half uur in uw stoomoven op 90 graden of in uw oven. Haal ze uit de oven en zet ze ondersteboven om vat te afkoelen.
Houdbaarheid: 12 maanden.

donderdag 8 augustus 2013

Amish Friendship starter brood/cake


  
  
  
 
  

Ingrediënten
7 gram droge gist
60 ml warm water 45° C
125 gram bloem
200 gram suiker
250 ml melk

Bereiding
In een kleine kom, los de gist op in het water. Laat het 10 minuten staan.
In een glazen, plastic or keramieke kom meng 125 gram bloem, 200 gram suiker en de gist oplossing. Roer het goed door elkaar.Roer 250 ml melk door de bloem,suiker en gistoplossing, zorg dat alle melk goed wordt opgenomen.
Laat het staan afgedekt tot het een beetje gaat bubbelen
Dit is dag 1 voor de komende 10 dagen. U kunt de starter ook overgieten in een ziploc zak van minimaal 1 liter.

Hoe gaat het verder
Hier onder vindt u de instructie zoals ik deze heb gekregen voor het maken van een Amish Friendship bread

Opgelet: Zet de starter niet in de koelkast. Het is normaal voor beslag om te rijzen en te fermenteren. Als er te veel lucht komt in de zak deze er uit laten
Dag 1: Dan doe je verder niets meer
Dag 2: Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 3:Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 4: Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 5: Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 6: Voeg aan de zak of bak 125 gram bloem, 200 gram suiker, 250 ml melk. Kneed de zak of roer goed door
Dag 7: Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 8: Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 9: Kneed de zak of roer het beslag goed door
Dag 10: Volg de insructies verder zoals hieronder staat beschreven

Giet de zak of bak leeg in een glazen,plastic of keramieke grote kom

Voeg toe
250 gram bloem
400 gram suiker
375 ml melk.
Weeg nu 240 gram af en doe deze in een ziploc zak. De eerste keer komen er ongeveer 4- 7 starters uit een zak
Hou een zak voor u zelf ( of laat het in de kom zitten als u van plan bent om gelijk te gaan bakken. Dan kunt u nog een zak voor u zelf bewaren die u weer op dezelfde manier kunt gaan bewerken.
Dit recept kunt u dan printen en samen met een beginnende starter zak weggeven aan iemand anders. Heel veel plezier met het bakken.

Veel bak plezier

Amish Friendship Bananen brood/cake




  
  
  
  
 
 

Ingrediënten
240 gram Amish Friendship Brood/cake Starter
2 geprakte bananen
3 eieren
225 gram (zonnebloem)olie
125 ml melk
200 gram suiker
1/2 theelepel vanille
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda
250 gram bloem
2 doosjes bananen instant pudding (saroma) dr oetker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 165 graden
Neem een grote kom,(geen metaal), voeg alle ingredienten toe zoals in de lijst staat omschreven. Roer deze goed door elkaar
Vet twee cakeblikken of andere vormen in.
Verdeel het beslag over de twee cakeblikken.
Bak deze ongeveer een uur of tot dat het brood/cake los laat van de zijkant. Neem een satestokje en steek deze het brood/cake tot dat deze er droog uitkomt.

Amish Friendship Chocolade - Kokos- Amandel brood/cake

 


  
  
  
  
  

Benodigdheden
Voorbereiding 15 minuten
Baktijd ongeveer 1 uur
2 bakblikken
16 plakken

Ingredienten:
240 ml Amish Vriendschapsbrood Starter
3 eieren
225 ml (zonnebloem) olie
125 ml melk
200 gram suiker
1/2 theelepel vanille extract
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda
250 gram bloem
2 eetlepels cacao
1 eetlepel espresso poeder
1 doosje instant chocolade pudding (saroma)dr oekter
150 gram gemalen kokos
1 1/2 160 gram geschaafde amandelen
Chocolade Ganache (optioneel)

Vervanging
vanille extract door amandel extract
Voeg kaneel toe
Vervang chocolade pudding door vanille pudding
Voeg 2 eetlepels cacao
Voeg 1 eetlepel espresso poeder
Voeg 160 gram geschaafde amandelen toe
Voeg 160 gram kokos

Bereiding 
1. Verwarm de oven voor op 165°
2.In een grote kom (geen metaal), voeg de ingredienten toe zoals in de lijst staat beschreven.
3. 2 cakeblikken in vetten
4. de cakeblikken voorzien van een lage gewone suiker
5. Giet het beslag in de cakeblikken
6.Bak ongeveer 1 uur, of als het brood van de kanten loskomt, steek een satestokje in het deeg en als deze er droog uitkomt kunt het brood uit de oven halen
7. Veel plezier